Domaine Philippe Tessier - Les Sables 2021 - AOC Cour-Cheverny Blanc

Vignes de 20 à 40 ans sur un sol silico-argileux. Fermentation malolactique. Élevage de 10 mois en cuves tronconique et demi-muids et 5 mois en cuve ciment.

Cépage (s) Romorantin
Type de sol Sables sur argile
Densité /ha 5800 ceps
Age des vignes 25 à 40 ans
Rendement à l'hectare 30 HL
Vendanges Manuelles
Levurage Non
Chaptalisation Non
Vinification Pressurage direct
Fermentation malolactique Oui
Elevage Cuves tronconiques et fûts
Filtration Non
Date (s) de mise en bouteille déc.-22
Alcool en % vol 12,50
Sucre résiduel g/l 0,54
Ph 2,99
Acidité totale en H2SO4 g/l 5,02
Acidité volatile en H2SO4 g/l 0,52
Soufre total (SO2) en mg/l 8