Constantina Sotelo - Maruxo - 2022 - 13% - vdm (regio Rias Baixas)

VINO BLANCO
PRODUCCIÓN
Limitada de 1000 botellas.
VIÑEDOS
Procedente de una parcela familiar con viñedos de unos 35
años de edad plantados con pie directo, orientados al
suroeste a 800 m del mar. Los viñedos son conducidos
mediante el sistema de emparrado.
VITICULTURA
Brotación en marzo y floración a finales de abril con cuajado a
mayo de mayo y envero a mediados de julio, el mildiu ataca
principalmente al racimo a mediados de mayo y mediados de
junio.
SUELO Y CLIMA
Los viñedos se encuentran sobre una antigua mina de un
manant ial de agua dulce, estos suelos son de
descomposición granítica.
Clima atípico añada principalmente cálida, invierno con
temperaturas suaves que no dejan descansar la savia,
primavera cálida y con lluvias traidas por fuertes borrascas
hasta junio que favorecen el ataque de mildiu, verano seco
desde julio con estrés hídrico debido a la falta de lluvia en
verano.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15kg a finales de agosto de 2022.
VINIFICACIÓN
Maceración pre-fermentativa del mosto durante 5 días hasta
el comienzo de fermentación espontánea con sus propias
levaduras indígenas en deposito oval de hormigón a
temperatura constante.
Crianza en huevo de hormigón sobre sus lías finas con
batonage continuo debido a las corrientes de convección por
la forma ovaloide que además mantiene el vino a temperatura
homogénea durante todo el año.
EMBOTELLADO
Julio de 2023.
Vino embotellado sin filtrar, separado de sus lías por
decantación y sin ningún tratamiento de estabilización.
PRESENTACIÓN
Botella Borgoña de 750 ml, cajas de cartón de 6.
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Debido a la mínima intervención, se recomienda que su
almacenamiento y transporte se realice a temperatura
controlada donde no supere los 20ºC.
EVOLUCIÓN
Ideal para consumo a lo largo de este y el próximo año.
Debido a su elaboración es posible que presente turbidez y
precipitados durante su vida en botella.
TEMPERATURA SERVICIO
12-13 ºC.
ANALITICA:
Acidez Total: 7,3 g/l
pH: 3,23
Grado alc.: 13 º
Azucares: < 1 g/l
SO2 Libre: <0 mg/l
SO2 Total: <5 mg/l