Constantina Sotelo - Rosalia - 2022 - 13,5% - vdm (regio Rias Baixas)

VINO BLANCO
PRODUCCIÓN
Limitada a 5333 botellas.
VIÑEDOS
Proceden de viñedos familiares con cepas de 30 años, orientados al
suroeste que se encuentras a 1km del mar. Los viñedos son
conducidos mediante el sistema de emparrado.
VITICULTURA
Brotación en marzo y floración a finales de abril con cuajado a mayo
de mayo y envero a mediados de julio, el mildiu ataca
principalmente al racimo a mediados de mayo y mediados de junio.
SUELO Y CLIMA
Los viñedos se encuentran sobre suelos de descomposición
granítica.
Clima atípico añada principalmente cálida, invierno con
temperaturas suaves que no dejan descansar la savia, primavera
cálida y con lluvias traidas por fuertes borrascas hasta junio que
favorecen el ataque de mildiu, verano seco desde julio con estrés
hídrico debido a la falta de lluvia en verano.
VENDIMIA
Manual en cajas de 15kg a finales de agosto de 2022.
VINIFICACIÓN
Prensado directo en prensa neumática a baja presión sin estrujado.
Fermentación espontánea en deposito de acero inoxidable con sus
propias levaduras indígenas con control de temperatura.
Crianza en deposito de acero inoxidable sobre sus lías finas.
EMBOTELLADO
Agosto de 2023
Vino embotellado sin filtrar, separado de sus lías mediante
decantación y sin ningún tratamiento de estabilización.
PRESENTACIÓN
Botella Borgoña de 750 ml, cajas de cartón de 6.
ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Debido a la mínima intervención, se recomienda que su
almacenamiento y transporte se realice a temperatura controlada
donde no supere los 20ºC.
EVOLUCIÓN
Ideal para consumo a lo largo de este y el próximo año.
Debido a su elaboración es posible que presente turbidez y
precipitados durante su vida en botella.
TEMPERATURA SERVICIO
12-13 ºC.
ANALITICA:
Acidez Total: 7,3 g/l
pH: 3,18
Grado alc.: 13,5 º
Azucares: 2,5 g/l
SO2 Libre: <0 mg/l
SO2 Total: <1 mg/l