Nicolas Castanier - Scapin - 2021 - 13% - VdF région Nîmes

Vin rouge sans indication géographique, 13°
cinsault 50% merlot 40% syrah 10%
produit et vinifié par Nicolas Castanier à Mus (30) avec le raisin issu de 3 parcelles de
vignes (agées de 10 à 50 ans) entre Nîmes et Sommières, sols argilo-calcaires
Viticulture :
- travail du sol peu profond
- broyage des bois de taille
- semis engrais vert
- épandage bouse de corne et silice de corne
- 3 traitements phytosanitaires (prêle, ortie, cuivre, soufre)
- récolte à la main, transport en petites caisses (12kg), rendement moyen 20hl/ha
Vinification :
- fermentation en levures indigènes
- cinsault : macération semi carbonique courte (7jours), fermentation rapide, soutirage
- syrah-merlot : éraflage, macération 10 jours avec peu d'extraction, fermentation
longue (1 mois), apport de nutriment de levures, soutirage, passage en barrique et
demi-muid 6 mois
- pas de sulfitage, pas de filtration
- assemblage 6 avril 2022, mise 22 avril 3000 bouteilles

Nicolas Castanier, producteur du Scapin
régisseur de théâtre depuis 25 ans, habitué aux enchainements d'installations éphémères sur les scènes
de tournée, c'est en 2015 que l'envie de travailler une parcelle de terre en m'inscrivant dans un rythme
annuel m'a rattrappé. La rencontre et l'accueil de vignerons superbes m'a alors permis d'apprendre le
métier et de finaliser cette culture avec le travail de vinification, dans le respect le plus juste possible de
l'activité biologique du sol, du végétal et des micro organismes impliqués dans l'alchimie fermentaire.
Depuis, j'essaie d'améliorer connaissances, pratiques et équipement mais surtout je jongle avec mes
agendas.
Je travaille maintenant mes 2ha de vignes près de Sommières dans le Gard et vinifie en cave particulière
chez Philippe Pibarot.